Croquete de Soja Vegano

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de soja miúda escura hidratada
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Salsinha picada à gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• Sal marinho à gosto
• Pimenta moída na hora à gosto
• Temperos secos
• 2 colheres (sopa) de mostarda escura
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
  
  

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue bem a cebola. Adicione a soja e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.

2. Adicione o caldo de legumes e o molho de tomate, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.

3. Acerte o tempero com sal, pimenta, temperos secos e mostarda escura.

4. Separe a farinha de trigo, coloque de uma única vez na panela e mexa muito bem, sem parar, para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela.

5. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.

6. Com uma colher de sopa, modele a massa em formato de croquetes e reserve.

7. Passe os croquetes na água e em seguida na farinha de rosca, empanando-os bem.

8. Aqueça o óleo em uma panela e frite os croquetes até que fiquem dourados.

9. Retire os croquetes do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

10. Sirva quente, acompanhado de maionese Bem Vegan